土瓶の蓋を明けた瞬間にまつたけの香りが漂います。

材料

• まつたけ
• 水
• 塩少々
• 銀杏の実、松葉（お好みに応じて）

まつたけの下処理と保存方法についてはこちらをご覧ください。

作り方

1. 鍋に水と手で割いた松茸を入れます。
2. 1に塩を少々入れます。
3. 鍋を火にかけ、沸いてきたら火を消せば松茸出汁のできあがりです（薄く色がつく）。
4. 土瓶に入れる薄切りの松茸を上記3にくぐらせます（５秒程度）。
5. 温めておいた土瓶に上記3の松茸出汁を入れて、上記4の薄切りの松茸、銀杏の実２個を入れて、松葉を土瓶の口に差して飾って完成です。

松茸出汁にそうめん、うどんを入れてもよくあいます。