まつたけの茶碗蒸しはまつたけ御飯と並ぶ定番メニュー。卵液にまつたけの風味がよく合います。

材料

• まつたけ
• 塩少々
• 卵　1個
• 栗の瓶詰、花麩、鶏肉（お好みに応じて）

まつたけの下処理と保存方法についてはこちらをご覧ください。

作り方

1. 鍋に水と手で割いた松茸を入れます。
2. 塩を少々入れます。
3. 鍋を火にかけ、沸いてきたら火を消せば松茸出汁のできあがり（薄く色がつく）。
4. 卵１個を溶いて、上記“３”の松茸出汁をお玉で２杯入れます（卵液は、網に通して白身の塊がないようにします）。
5. 栗の瓶詰（甘煮）、花麩、鶏肉（レンジでチンしたもの）を器に入れ、卵液を流し込みます。
6. “5”の卵液の上に、薄切りの松茸をのせます。
7. 蒸し器で蒸して完成です。